大寒，我们吃点啥？

陈超 0

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消寒糕
鸡汤
冬瓜
......

岁末大寒

流年辗转

烟火氤氲，且待春来

今天
我们迎来甲辰龙年
二十四节气的最后一个节气
大寒

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“大寒年年有
不在三九在四九”
寒风呼啸而来
在这极致严寒的日子里
恰到好处地“食糯”
被视为有驱寒保暖的意头

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在清代《惠直堂经验方》中
就有用糯米制作“神仙粥”的记载
后人更是将其写成了一首“打油诗”
“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜
熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康”
用此做法做出的粥
不仅辛温解表，还可宣肺散寒
老祖宗智慧的结晶
让人不得不服

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北京在这一天还有
吃“消寒糕”的习俗
洁白的糯米粉
和核桃仁、桂圆、红枣
在匠人的手中
摇身一变便成了
香甜软糯的“消寒糕”
一块入口
香甜瞬间充盈了口腔
绵密弹牙的口感
更是让唇齿“难舍难分”

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除了传统口味的“消寒糕”
豆沙、椰蓉等其他口味的年糕
也颇受人们的喜爱
其自带步步“糕”升的好彩头
和甜糯清香的口感
总是能“粘住”人们的心

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除了甜蜜的“暴击”
这寒气凛冽的时日里
还少不了一碗热汤
南方的一些地区
有着“一九一只鸡”的传统
大寒时节炖上一锅浓浓的鸡汤
氤氲的热气悄然弥漫
仿佛将人们心头的寒气都消散了

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“宁可食无菜，不可饭无汤”
广东人爱喝汤是出了名的
将老母鸡
与银杏仁、黄芪、鲜参等药材结合
会得到一锅精华满满的
广式参鸡汤
清甜的鸡汤混合着滑嫩的鸡肉
在唇间悠然舞动
让人意犹未尽
只能继续解锁下一碗

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如“大众火锅”般存在的鸡汤
做法也是因地制宜
不分伯仲
菌菇、火腿、笋、冬瓜、山药
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每一种食材添加的背后都是
人们对饮食的考究和热爱
每一碗鸡汤蕴含着的
也都是人们对幸福生活的祈愿

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“春夏养阳，秋冬养阴”
是中医养生一大规律
冬季气候干燥
人们容易出现上火症状
适时地吃一些凉性食物可以
养阴清热、润燥生津

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作为代表性食物之一的
——冬瓜
李时珍总结其价值
其肉可煮为茹，可蜜为果
其子仁亦可食，兼蔬果之用

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炒菜、炖汤、涮火锅
腌蜜糖、做馅料
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冬瓜的做法可谓多种多样
咸、甜两界均有涉及

古有

北魏《齐民要术》记载的

用梅子汁腌制的“梅瓜”

而如今的“小甜点”
——冬瓜糖
也曾填满了一代人的童年回忆

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将切好的冬瓜条
放入石灰水中漂洗浸泡
待呈半透明状后用糖腌制
这样制作而成的“水晶蜜饯”
洁白喜人、清甜爽口
不是蜜味胜似蜜味
再搭配上一杯冬瓜茶
冰冰凉凉、丝丝清甜的口感
让人回味无穷

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大寒时节
养生的食物还有很多
  牛羊肉有助于体内阳气升发
桂圆暖心补血
红枣兼顾养肝
橘皮入水可促进消化
......
这热闹的“人间烟火气”
让大寒不再凛冽

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过了大寒就是年
今天过去
我们离乙巳蛇年又近了一天
一年又一年
宝藏青年始终陪在您身边
愿你我：
岁末，成新始；
诸行，皆圆满！

来源：新华网

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